Областная дегустационная комиссия создана для проведения оценки качества масла сливочного, вырабатываемых производителями Вологодской области и других регионов. В ее состав входят аттестованные эксперты - дегустаторы молока и молочной продукции. В оценке приняли участие ученые Вологодской ГМХА: кандидаты технических наук, доценты кафедры технологии и молока и молочных продуктов Надежда Острецова и Дина Габриелян.

Сливочное масло – продукт, который по праву можно назвать товаром народного потребления. Самым жирным и, как правило, наиболее дорогим является сливочное масло жирностью 82,5 %. Вологодская область проводит масштабное веерное исследование качества сливочного масла самых популярных торговых марок, представленных на полках областных магазинов.

В рамках мониторинга рынка молочной продукции областной дегустационной комиссией было проверено 15 образцов масла, из них 5 закуплено в магазинах г. Вологды и 10 – в магазинах г. Череповца. Исследовалось масло пяти вологодских производителей, а также других десяти субъектов Российской Федерации.

В торговых сетях наиболее широко представлено масло сливочное «Крестьянское», поэтому комиссия оценивала образцы этого продукта от 12 производителей. Оценка проводилась по органолептическим свойствам: внешний вид масла – его цвет, консистенцию, а также вкус и запах.

Областная дегустационная комиссия отметила высокое качество продукции вологодских производителей, три из которых заняли первые места. При максимально возможных 20 баллах, рейтинг лучших производителей сливочного масла сложился следующим образом:

• 1 место - ПК «Шекснинский маслозавод» (19,73 балла),
• 2 место - ПК «Вологодский молочный комбинат» (19,55),
• 3 масло - ООО «Череповецкий молочный комбинат» (18,91 балла).

По информации ООО «Вологодский центр сертификации»