Тема исследования – «Разработка технологии молочного мороженого «Тыквенный улей». Научным руководителем Елизаветы выступила декан технологического факультета Елена Неронова.
Цель научной работы - создание инновационного овощного молочного мороженого с тыквой и медом, сочетающего полезные свойства натуральных ингредиентов, сниженное содержание сахара и высокие потребительские качества.
«Молочное низкокалорийное мороженое с тыквой и медом — это инновационный, востребованный и стратегически перспективный продукт, сочетающий пользу, натуральность и современные тренды функционального питания. Его производство открывает широкие возможности для развития бренда, расширения ассортимента и долгосрочного присутствия на рынке полезных продуктов»,
— отметила Елизавета.
Апробация тыквенного мороженого с медом уже прошла на Всероссийском слете студенческих отрядов аграрных вузов «АгроВологДа». Кроме того, десерт был представлен на выставке «Настоящий Вологодский продукт», а еще тыквенным мороженым с медом угощают школьников на мастер-классах.