Несмотря на компактные размеры, предприятие «Вкус Севера» оснащено современным автоматизированным оборудованием, обеспечивающим стабильное качество на всех этапах — от резки сырного сгустка до формования головок. Особый интерес у студентов вызвало посещение сырной камеры созревания, где они смогли в деталях изучить уникальную технологию производства сыров с мытой коркой. Специалисты предприятия пояснили, что для придания продукции особого аромата и вкуса головки сыра натираются специальными бактериальными культурами, что является сложной и дорогостоящей технологией, которую применяют лишь немногие производители.
В рамках визита будущие технологи также провели дегустацию готовой продукции, включая такие авторские сыры, как «Альпийский» и «Дары богов». Кроме того, студенты узнали, что на предприятии наряду с сырами производятся и конфеты на натуральной основе из овощей и фруктов, пользующиеся высоким спросом.
