В Вологодской ГМХА больше века бережно хранятся и передаются традиции выработки Вологодского масла, которое стало визитной карточкой региона.

Основоположником технологии его получения является Николай Верещагин. Благодаря Николаю Васильевичу, его единомышленникам и соратникам, в начале XX века Российское государство вошло в число ведущих экспортеров сливочного масла, а за Вологодчиной закрепился статус «родина промышленного маслоделия».

Cело Молочное, в котором располагается Вологодская ГМХА, считается родиной знаменитого продукта: впервые в промышленных условиях его производство началось здесь, на заводе семьи Буман.