Студентки технологического факультета Валерия Смирнова и Эльвира Челпанова работают над созданием сливочного масла с изменённым составом. Цель проекта — разработать продукт пониженной жирности, обогащённый дигидрокверцетином и оригинальными растительными наполнителями.
Дигидрокверцетин, получаемый из древесины сибирской лиственницы, является природным антиоксидантом. Его добавление направлено на продление срока хранения продукта и придание ему функциональных свойств. Для корректировки вкуса и состава используются сиропы рябины и сосновых шишек.
Данный проект получил поддержку по программе «Студенческий стартап», что позволило получить грант в размере 1 миллиона рублей. В настоящее время ведутся лабораторные исследования по подбору оптимальной рецептуры и баланса компонентов.