Мастер-класс для СМИ провели сотрудники Вологодской ГМХА. Особенность адыгейского сыра — в том, что он готовится при высокой температуре. Сначала молоко нагревают до 94 градусов, затем туда добавляют кислую сыворотку, чтобы белок свернулся. Образуется хлопьевидный сгусток — из него и получают сыр. Часть сыворотки удаляют, будущий сыр — солят. Затем с помощью перфорированных ковшей сыру придают форму. Завтра сыр будет полностью готов.

Видео: 35ТВ.RU