Наименование проекта:

Стимулятор роста молочнокислых бактерий и бифидобактерий

Краткое описание:  

Разработан стимулятор роста молочнокислых бактерий и бифидобактерий, представляющий собой смеси минеральных  или органических солей железа, цинка, калия, йода, меди, разрешенных для использования в пищевой промышленности.  Предлагается использовать  их при производстве кисломолочных продуктов для активизации роста заквасочной микрофлоры в дозах,  рекомендованных для суточного потребления человека.

Новизна проекта:

Использование данных стимуляторов роста позволяет сократить время сквашивания до 30 %, повысить количество жизнеспособных микробных клеток в конце технологического процесса в 10–30 раз, уменьшить микробиологические риски, связанные с развитием посторонней, в том числе патогенной микрофлоры, повысить качество продукта, снизить количество вносимой при производстве кисломолочных продуктов закваски (бактериальных препаратов).

Область применения (миссия):

Код ОКВЭД-10 – производство пищевых продуктов.  

Текущая стадия проекта:

Проведены промышленные испытания

Кооперация по проекту с предприятиями (организациями):

Нет

Предполагаемая реализация продукции (проекта, технологии, …):

• Оказание консультационных услуг при внедрении, услуг научно-методического характера
• Создание малого инновационного предприятия (возможно в кооперации)  по реализации проекта

Экономика проекта:

С учетом снижения  затрат рабочего времени и  дозы  бактериальных препаратов экономия без учета дивидентов за повышение качества продукта составляет примерно 40 рублей  на 1 тонну сметаны.

Источник финансирования разработки проекта:

Научные гранты Правительства Вологодской области 2011, 2013 гг.

Патенты и награды (фото):

1. Патент RU 2316585 С2. Способ культивирования молочнокислых бактерий в молоке. 2008 г., Бюл. № 4.
2. Патент RU 2430157 C1. Стимулятор роста молочнокислых бактерий в молоке. 2011 г., Бюл. № 27.
3. Патент RU 2515048 C1. Способ культивирования бифидобактерий в молоке. 2014 г., Бюл. № 13.
4. Патент RU 2580009 C1. Способ культивирования молочнокислых бактерий в молоке. 2016 г., Бюл. № 10.