Наименование проекта:

Технология молочных консервов с пониженной калорийностью

Краткое описание:  

Консервированный молочный продукт, обладающий органолептическими свойствами соответствующим традиционному продукту, обладающий пониженной в сравнении с ним калорийностью, что достигается путем замены части сахарозы на аллюлозу. Физико-химические показатели нового продукта максимально приближены к требованиям ГОСТ на сгущенное молоко с сахаром. Предлагаемый продукт может быть произведен с различной массовой долей жира. Продукт может быть произведен различными способами (сгущением и рекомбинированием).

Новизна проекта:

Исследована возможность применения уникального углевода аллюлозы в технологии молочных консервов с сахаром.

Область применения (миссия):

Молочноконсервная и кондитерская промышленность, специализированное питание.

Текущая стадия проекта:

Исследование хранимоспособности разработка технической документации.

Кооперация по проекту с предприятиями (организациями):

Предполагаемая реализация продукции (проекта, технологии, …):

В розничной торговой сети и кондитерские предприятия, предприятия общественного питания

Экономика проекта:

Источник финансирования разработки проекта:

Грант Вологодской области

Патенты и награды (фото):

Патент № 2807725 C1 Российская Федерация, МПК A23C 9/152. Способ получения консервированного сладкого молочного продукта : № 2023109259 : заявл. 12.04.2023 : опубл. 21.11.2023 / Л. А. Куренкова, С. А. Куренков, А. И. Гнездилова; заявитель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина"