Наименование проекта:

Вихревой эмульсор для поликомпонентных пищевых систем

Краткое описание:  

Разработан эмульсор для поликомпонентных систем, позволяюший получать прямую эмульсию «жир в воде» с размером жировых шариков менее 2 мкм с хранимоспособностью свыше 1 месяца. Разработана установка, включающая в себя емкости для диспергируемых фракций, соединенных трубопроводами с насосом и эмульсором, а также емкости сбора готового продукта. Создана и оптимизирована гидродинамическая модель процесса эмульгирования в программе  SOLIDWORKS Flow Simulation». Разработана конструкторская документация  и изготовлен опытный образец эмульсора. Проведены экспериментальные исследования опытно промышленного образца.

Новизна проекта:

В основу разработки камер энергетического разделения вихревого устройства положены идеи оптимизации формы камер с позиции теории оптимальных гиперболических форм, а также теории динамического взаимодействия тел и жидкости.

Область применения (миссия):

Код ОКВЭД-10 – производство пищевых продуктов.

Текущая стадия проекта:

Создана установка для эмульгирования малой производительности, проведены производственные испытания.

Кооперация по проекту с предприятиями (организациями):

Нет

Предполагаемая реализация продукции (проекта, технологии, …):

• Оказание консультационных услуг, при внедрении услуг научно-методического характера.
• Создание малого инновационного предприятия (возможно в кооперации) по реализации проекта

Экономика проекта:

Высокое качество получаемой мелкодисперсной эмульсии устойчивой к расслоению при сокращении расхода электрической энергии для ее производства на 20% и более низкая себестоимость производства эмульсора до 30% по сравнению с аналогами.

Источник финансирования разработки проекта:

• Средства государственного научного гранта Вологодской области для финансирования научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ.
• Внебюджетные средства ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА.

Патенты и награды (фото):

• Патент РФ № 2556163 «Вихревой эмульсор»,
• Патент РФ № 2824564 «Вихревое устройство для эмульгирования»,
• Золотая медаль «За создание и внедрение вихревого эмульсора» XXV российской агропромышленной выставки «Золотая осень».