Научно-исследовательская работа на кафедре занимает важное место в подготовке высококвалифицированных специалистов для молочной промышленности. Кафедра ведет прикладные научные исследования в сотрудничестве с предприятиями молочной промышленности, что позволяет внедрять передовые технологии в производство.
Приоритетные направления научных исследований
Кафедра ведет работу по ключевым направлениям, связанным с:
- разработкой функциональных и специализированных молочных продуктов;
- внедрением отечественных пищевых ингредиентов;
- изучением нутрициологических и микробиологических аспектов производства;
- повышением качества и безопасности молочной продукции.
Исследования поддерживаются грантами и выполняются в сотрудничестве с ведущими предприятиями отрасли, что обеспечивает их практическую значимость и востребованность.
Научно-исследовательские работы
№ п/п | Тема НИР | Номер внутреннего приказ | Номер ЕГИСУ НИОКТ |
|---|---|---|---|
2021 | |||
| 1 | Разработка технологий переработки молочного и мясного сырья с отечественными пищевыми ингредиентами для производства функциональных продуктов (научные исследования за счет средств федерального бюджета, МСХ) | № 31 Н-П от 25.08.2021 | 121040800164-7 |
| 2 | Современное состояние и перспективы развития в маслодельной отрасли в Вологодской области | № 28-1 Н-П от 02.08.2021 | - |
| 3 | Развитие нутрициологических, микробиологических, генетических, электрофизических принципов разработки и производства функциональных продуктов питания, кормления и воды | № 12 Н-П от 16.03.2021 | АААА-А17-117122690050-0 |
2022 | |||
| 1 | Разработка технологических решений для использования отечественных пищевых ингредиентов из молочного сырья в производстве обогащенной продукции (научные исследования за счет средств федерального бюджета, МСХ) | № 5 Н-П от 03.02.2022 | 122031400271-3 |
| 2 | Развитие нутрициологических, микробиологических, генетических, электрофизических принципов разработки и производства функциональных продуктов питания, кормления и воды | № 21 Н-П от 29.03.2022 | АААА-А17-117122690050-0 |
2023 | |||
| 1 | Разработка технологических решений для использования отечественных пищевых ингредиентов из молочного сырья в производстве обогащенной продукции (научные исследования за счет средств федерального бюджета, МСХ) | № 11-1 Н-П от 07.03.2023 | 123052200047-0 |
| 2 | Развитие нутрициологических, микробиологических, генетических, электрофизических принципов разработки и производства функциональных продуктов питания, кормления и воды | - | - |
Студенческие научные кружки и студенческое общество
Преподаватели кафедры стремятся к интеграции науки, образования и практики, вовлекая студентов в исследовательскую деятельность, формируя у них навыки аналитического мышления и умение решать актуальные задачи отрасли. На кафедре работают студенческие научные кружки (СНК) и студенческое научное общество (СНО), где будущие технологи, нутрициологи и химики углубляют свои знания, участвуют в экспериментах, разрабатывают инновационные продукты и представляют свои исследования на конференциях.
Студенческие научные кружки – пространство для творчества и профессионального роста. СНК кафедры объединяют студентов, увлеченных наукой, и предоставляют им возможность:
- работать над реальными технологическими задачами;
- изучать современные методы анализа и производства молочных продуктов;
- развивать навыки проектной и исследовательской деятельности;
- участвовать в конкурсах, конференциях и публиковать научные работы.