• Абитуриенту
  • Студенту
    Учебный процесс Социальное обеспечение Платные образовательные услуги Студенческая наука и международное сотрудничество Европейское приложение к диплому Студенческие объединения Трудоустройство Органы управления Постановка на воинский учет
  • Выпускнику
    Обучение Трудоустройство Трудовая мобильность Дубликаты документов Социальная поддержка Запрос в архив академии
  • Сотруднику
    Профсоюз сотрудников Аттестация работников Замещение должностей Выборы Оплата труда Оценка условий труда Методическая работа Кураторство Документы Мед. осмотры Запрос в архив академии
  • Сведения об образовательной организации
    Основные сведения Структура и органы управления образовательной организацией Документы Образование Образовательные стандарты и требования Руководство Педагогический состав Материально-техническое обеспечение и оснащённость образовательного процесса. Доступная среда Стипендии и меры поддержки обучающихся Платные образовательные услуги Финансово-хозяйственная деятельность Вакантные места для приема (перевода) Международное сотрудничество Организация питания в образовательной организации
  • Инновационные проекты
  • 12+
  • En
  • Абитуриенту
  • Студенту
    Учебный процесс Социальное обеспечение Платные образовательные услуги Студенческая наука и международное сотрудничество Европейское приложение к диплому Студенческие объединения Трудоустройство Органы управления Постановка на воинский учет
  • Выпускнику
    Обучение Трудоустройство Трудовая мобильность Дубликаты документов Социальная поддержка Запрос в архив академии
  • Сотруднику
    Профсоюз сотрудников Аттестация работников Замещение должностей Выборы Оплата труда Оценка условий труда Методическая работа Кураторство Документы Мед. осмотры Запрос в архив академии
  • Работодателям
  • Академия
    История академии Визитная карточка Официальная информация Структура академии Виртуальная приемная Руководство и педагогический состав Международное сотрудничество Проектная деятельность Безопасность Противодействие коррупции Попечительский совет Наши партнеры
  • Образование
    Образовательная деятельность Образовательные стандарты Направления и специальности Технологический колледж Факультеты Аспирантура Дополнительное образование Система оценки качества образования Экзаменационный центр Инклюзивное образование
  • Наука
    Анонсы науки Новости науки Структура управления науки и инноваций Научная деятельность Инновационные проекты Конкурсы и гранты Портал научных конференций Аспирантура Совет молодых ученых Научные издания Полезные ссылки Фотогалерея Видеогалерея Национальные проекты России Научные лаборатории
  • Медиа
    Новости Анонсы Пресса о нас Фотогалерея Видеогалерея Издания Пресс-центр
  • Ресурсы
    Научная библиотека Личный кабинет Электронный библиотечный каталог Электронная библиотечная система академии Образовательный портал Портал научных конференций Портал дополнительного образования Электронная образовательная среда
  • Контакты и реквизиты
    Как нас найти Банковские реквизиты Здания и номера аудиторий Телефоны и e-mail Карта сайта
    • Поиск
    1. Главная
    2. Сведения об образовательной организации
    3. Структура и органы управления образовательной организацией
    4. Факультеты
    5. Технологический факультет
    6. Кафедра технологического оборудования
    7. Научная деятельность

    Научная деятельность

    Научные школы:

    Основоположником направления «Теоретические исследования гидродинамических процессов в машинах и аппаратах пищевых производств» является Фиалков Александр Николаевич – д.т.н., профессор. Исследования по данному научному направлению ведутся с 1975 года. Главной целью его научной деятельности было совершенствование и оптимизация процессов и аппаратов, непосредственно связанных с переработкой молока.

    В настоящее время   научными разработками по данному направлению занимаются:  Фиалкова Е.А. – профессор, д.т.н., почетный работник высшего профессионального образования, руководитель научного направления; Куленко В.Г. – доцент, к.т.н., Баронов В.И. – доцент, к.т.н., Славоросова Е.В. – доцент, к.т.н.

    Проф. Фиалковой Е.А. и ее учениками проводятся теоретические исследования гидродинамических процессов в машинах и аппаратах пищевых производств, осуществляемых на кафедре, базируются на впервые созданной нашими сотрудниками физической  модели жидкости как дискретной системы, на основании которой были получены уравнения гидродинамики. В настоящее время наряду с изучением гидродинамических процессов в машинах и аппаратах пищевых производств и разработкой нового высокоэффективного и энергосберегающего оборудования для гомогенизации, эмульгирования, кристаллизации, сгущения, сушки, теплообмена и выпаривания начаты исследования по разработке технологий новых видов молочных продуктов.

    Основные теоретические положения опубликованы в фундаментальных периодических изданиях «Теоретические основы химической технологии», в физическом журнале «Экологический вестник» и в монографии «Гомогенизация. Новый взгляд». Разработано новое направление теории зародышеобразования и кристаллизации лактозы, на основании которой создана и запатентована установка для кристаллизации лактозы с воздушным охлаждением и подогревом.


    Основоположником направления «Физико-химические основы кристаллизации лактозы и разработка технологий производства сгущенных молочных консервов с сахаром и молочного сахара» является Гнездилова Анна Ивановна – д.т.н., профессор. Исследования по данному научному направлению ведутся с 1983 года.

    По данному научному направлению опубликовано  более 250  печатных работ, в том числе 2 монографии, более 25 патентов и авторских свидетельств,  более 50 статей в журналах, рекомендованных ВАК.

    Результаты научных исследований положены в основу технологий на новые молочные и молокосодержащие продукты, на которые разработаны ТУ и ТИ.

    Результаты научных разработок прошли производственную проверку на предприятиях молочной промышленности.    Имеются акты    апробации результатов исследований.

    В настоящее время научными разработками по данному направлению занимаются:

    Гнездилова А.И., д.т.н., профессор, почетный работник высшего профессионального образования, руководитель научного направления, Шевчук В.Б. – доцент, к.т.н.; Шохалов В.А. – доцент, к.т.н.; Виноградова Ю.В. – доцент, к.т.н.; к.т.н.; Куренкова Л.А. –к.т.н.; Музыкантова А.В. - соискатель, Бурмагина Т.Ю. – к.т.н.

    Авторами предложены способы ускорения кристаллизации лактозы, экспериментально изучены закономерности образования кристаллической фазы и роста кристаллов α–лактозы в многокомпонентных системах, моделирующих производственные растворы; разработаны модели зародышеобразования и роста кристаллов α–лактозы в пересыщенных водных растворах; результаты теоретических и экспериментальных исследований послужили научной основой для разработки способов интенсификации кристаллизации лактозы в производстве молочных консервов с сахаром и производстве молочного  и свекловичного сахаров.

    В настоящее время наряду с изучением физико-химических основ процесса кристаллизации лактозы начаты исследования по разработке технологий новых видов молочных продуктов со сбалансированным  белковым, углеводным, витаминным и жирно-кислотным составом.


    Научные достижения:

    В период с 2013 по 2023 гг. под руководством профессоров кафедры были защищены 3 кандидатских диссертаций, опубликовано свыше 500 научных работ, в том числе монографии, получено более 40 авторских свидетельств и патентов. Многие работы отмечены дипломами и грамотами всероссийского и регионального значения. Ученые кафедры технологического оборудования успешно сотрудничают со специалистами других ВУЗов и НИИ таких как НИИДП (институт детского питания, г. Истра), ВНИМИ (г. Москва), Сев. Кав. ГТУ (г. Ставрополь), ВГТА (г. Воронеж), ВНИИМС (г. Углич). А также со специалистами машиностроительных предприятий (АО «Протемол», Вологодский машиностроительный завод; ООО «Славутич», г. Чебоксары) и др.

    За период 2021-2023 гг ППС кафедры технологического оборудования принимали участие в 15 научно-исследовательских работах, в том числе в 10 с внешним финансированием. Выиграно 5 грантов.

    Ежегодно сотрудники кафедры публикуются в журналах, рецензируемых ВАК и относящихся к базам данных WoS, Scopus, Agris, РИНЦ. За отчетный период было опубликовано 50 статей, в том числе в журналах рецензируемых ВАК – 14, WoS (Scopus) – 9, Agris – 6 , РИНЦ – 22. По результатам изобретательской и рационализаторской деятельности ППС кафедры с 2021-2023 гг получено 3 патента, поданы заявки на 2 изобретения.

    За период 2021-2023 гг преподаватели кафедры участвовали в следующих научных мероприятиях:

    • 20-я международная выставка оборудования для производства молока и молочной продукции (Москва, Крокус Экспо)
    • 17-й Всероссийский форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности» (Москва, ЦВК «Экспоцентр»)
    • Актуальные научные исследования: III Международная научно-практическая конференции (г Пенза )
    • Международная научно-практическая конференция «Инновационные биотехнологии природных и синтетических биологически активных веществ» Нарочанские чтения – 14 (г. Вологда)
    • IV Международная Научно-практическая конференция, посвящённая дню рождения Николая Васильевича Верещагина «Передовые достижения науки в молочной отрасли (г. Вологда)
    • Международная научно-практическая конференция в рамках проведения IV Молочного форума «Вологда – молочная столица России»
    • VI международная молодежная научно-практическая конференция «Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам»
    • Научно-практическая конференция с международным участием «Научно-образовательная среда как основа развития агропромышленного комплекса арктических территорий», посвященная 70-летию доктора ветеринарных наук, профессора, Заслуженного деятеля науки Республики Саха (Якутия) Павловой Александры Иннокентьевны (Республики Саха (Якутия)
    • III Международная научно-практическая конференция «Актуальные научные исследования» (г.Пенза)
    • Всероссийская (национальная) научно-практическая конференция, посвященной Дню Российской науки. (Улан-Удэ)
    • VIII Международная научно-практическая конференция: «Бюро новостей» (Ставрополь)
    • II Международная научно-практическая конференция «Перспективы развития и применения современных технологий». (Петрозаводск)
    • III Всероссийская научно-практическая конференция «Синтез междисциплинарного научного знания как фактор развития современной науки» (Петрозаводск)
    • IV Всероссийская научно-практическая конференция «Стратегия современного научно-технологического развития: проблемы и перспективы реализации (Петрозаводск)
    • Всероссийская национальная научно-практическая конференция «Научно-информационное развитие АПК. Цифровая трансформация, искусственный интеллект и интеллектуализация производства» (Екатеринбург).


    pdf     Список научных трудов преподавателей кафедры за 2021 - 2024 годы

    Разделы

    • Профессорско-преподавательский состав
    • Учебная и учебно-методическая работа
    • Научная деятельность

    © 2025 ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА

    При использовании материалов сайта
    активная ссылка на источник обязательна

    Заметили опечатку или неточность?
    Выделите предложение с ошибкой и нажмите клавиши CTRL+ENTER

    Политика обработки персональных данных

    Контакты

    160555, г. Вологда, с. Молочное, ул. Шмидта, д.2
    +7 (8172) 52-57-30
    academy@molochnoe.ru
    Время работы: пн-пт. с 8:00 до 17:00
    Перерыв на обед с 12:00 до 13:00
    Контакты Приемной комиссии

    160555, г. Вологда, с. Молочное, ул. Шмидта, д.2, каб. 1101
    +7 900-530-02-14, +7 (8172) 52-55-00
    prcom@molochnoe.ru
    priem.molochnoe.ru

    Мы в соцсетях

      rutube rutube

    Яндекс.Метрика

    Опечатка на сайте