В статье представлены взаимодействие корнеплода с горизон- тальным ножом в разработанном измельчителе корнеклубнеплодов. Представле- ны в результате аналитических рассуждений теоретические зависимости, по кото- рым, задаваясь конструкционными и технологическими параметрами исследуемого измельчителя корнеплодов, можно определить усилие резания, а также построить оптимальный профиль режущей кромки горизонтального ножа. На основании вы- веденной зависимости построены графики и дан их анализ.