nanofiltration

Исследования влияния нанофильтрации и электродиализа на минеральный состав творожной сыворотки

Опубликовано вт, 10/09/2019 - 10:19 пользователем red

В статье приведены данные исследования влияния нанофильтрации и электродиализа на минеральный состав творожной сыворотки.

 

Совершенствование процесса концентрирования творожной сыворотки нанофильтрацией

Опубликовано чт, 14/02/2019 - 15:25 пользователем red

В статье уточнены оптимальные параметры нанофильтрации творожной сыворотки и предложена схема оптимизации управления процессом нанофильтрации.

Изучение влияния состава закваски на свойства ферментированных продуктов на основе концентратов пахты и молочной сыворотки

Опубликовано чт, 14/02/2019 - 15:20 пользователем red

Проведены исследования по подбору заквасочной микрофлоры для производства ферментированных продуктов на комбинированной молочной основе с содержанием концентратов пахты и сыворотки. Изучены физико-химические, реологические, микробиологические и органолептические свойства продуктов. Выбрана комбинированная закваска с соотношением заквасочных культур Lactobacillus acidophilus, Streptococcus salivarius subsp. thermophiles, Bifidobacterium равным 1:1:3.

Деминерализация и нейтрализация творожной сыворотки в процессе нанофильтрации

Опубликовано ср, 27/12/2017 - 13:17 пользователем red

Рассмотрен процесс нанофильтрации как способ деминерализации и нейтрализации творожной сыворотки. На основе химического анализа состава концентрата и фильтрата получены теоретические зависимости по удалению минеральных солей и молочной кислоты в процессе обработки. Обосновано оптимальное значение фактора объемного концентрирования для деминерализации и нейтрализации творожной сыворотки.

Исследование воздушной фазы мороженого, содержащего НФ-концентрат творожной сыворотки

Опубликовано ср, 27/12/2017 - 12:53 пользователем red

Исследовано влияние сывороточного концентрата на взбитость и дисперсный состав воздушных пузырьков в мороженом. Построены дифференциальные кривые плотности распределения числа пузырьков по диаметру и определены количественные параметры дисперсности. По полученным данным о размерах частиц рассчитана площадь поверхности воздушных пузырьков в экспериментальных образцах мороженого.

Desk02 theme