Влияние технологических факторов на показатели качества кисломолочного продукта
Опубликовано ср, 27/12/2017 - 13:18 пользователем red
УДК 637.146.3
Номер журнала:
Раздел:
Аннотация:
В статье исследовано влияние нанофильтрационного концентрата творожной сыворотки на органолептические и структурно-механические свойства взбитого кисломолочного продукта, обогащенного пробиотической микрофлорой.
Влияние технологических факторов на показатели качества кисломолочного продукта
Опубликовано ср, 27/12/2017 - 13:18 пользователем red
УДК 637.146.3
Номер журнала:
Раздел:
Аннотация:
В статье исследовано влияние нанофильтрационного концентрата творожной сыворотки на органолептические и структурно-механические свойства взбитого кисломолочного продукта, обогащенного пробиотической микрофлорой.
