Концентрированные молокосодержащие продукты с сахаром для кондитерской промышленности
Опубликовано вт, 10/09/2019 - 10:07 пользователем red
УДК 637.345
Номер журнала:
Раздел:
Аннотация:
В работе проведена оптимизация рецептур концентрированных молокосодержащих продуктов с сахаром для кондитерского производства. Применен метод «Поиска решений» с применением надстройки приложения MS Office Excel. Получены образцы с заданными органолептическими свойствами, в которых определены физико-химические показатели, рассчитана их стоимость.