Исследование органолептических характеристик специализированного продукта для спортивного питания
Опубликовано сб, 11/06/2022 - 20:19 пользователем red
УДК 637.138:637.072
Номер журнала:
Раздел:
Аннотация:
В статье рассмотрено влияние компонентного состава специализированного продукта для спортивного питания на его органолептические показатели. Описано влияние количества муки подсолнечной, введенной в состав продукта на его огранолептические показатели, даны рекомендации по отнесению продукта к ложковому или питьевому типу в зависимости от массовой доли муки подсолнечной в составе. Произведен подбор сахарозаменителя и ароматизатора, обоснована доза их внесения. Сформулированы органолептические показатели продукта.