milk

Производство мягкого сыра в условиях фермерских и коллективных хозяйств

Опубликовано сб, 11/06/2022 - 20:34 пользователем red

Работа направлена на изучение сыропригодности молока и разработку технологии производства мягких сыров термокислотным способом в условиях личных подсобных, фермерских и коллективных хозяйств. Проведены исследования по определению качества молока коров учебного научного производственного центра «Студенческий» Чувашского государственного аграрного университета. Исследования молока на базе испытательного лабораторного центра университета провели по общепринятым методам.

Cовершенствование конструкции вихревой гомогенизирующей головки путем компьютерного моделирования гидродинамических процессов в SolidWorks Flow Simulation

Опубликовано пн, 27/04/2020 - 10:46 пользователем red

В работе представлено виртуальное моделирование гидродинамических процессов в вихревой гомогенизирующей головке в программе SolidWorks Flow Simulation. Проведен сравнительный анализ траекторий вихревых потоков, трендов скоростей и давлений для различных конструкций вихревых гомогенизирующих головок. В результате выявлены достоинства и недостатки различных способов конструктивного оформления процесса вихревой гомогенизации.

Разработка концентрированого молочного продукта с комбинированным углеводным составом

Опубликовано пт, 12/04/2019 - 09:47 пользователем red

В работе исследовано влияние стевиозида и патоки крахмальной на органолептические показатели качества концентрированного молочного продукта. Для этого был спланирован двухфакторный двухуровневый эксперимент и проведены выработки продукта. Установлено, что наилучшими органолептическими показателями обладает образец, в котором массовая доля замены сахара патокой крахмальной составила 40 % , а доля добавки стевиозида - 6 %.

Теоретические и практические аспекты процесса кристаллизация лактозы в производстве сгущенных молочных консервов с сахаром

Опубликовано чт, 14/02/2019 - 15:23 пользователем red

В работе проведен анализ различных параметров проведения и способов интенсификация процесса кристаллизация лактозы в производстве сгущенных молочных консервов с сахаром. В результате было сделано заключение, что кристаллизация лактозы при реализации двухступенчатого охлаждения является наиболее эффективной и может быть рекомендована для производства.

Молочное скотоводство и кормопроизводство в Оренбургской области: состояние и направления развития

Опубликовано ср, 25/04/2018 - 13:53 пользователем red

Основа стабильности экономической, социальной, политической обстановки в обществе и мире зависит прежде всего от эффективности работы агропромышленного комплекса. Оренбургская область одна из наиболее развитых в сельскохозяйственном отношении областей Российской Федерации и Приволжского федерального округа. В настоящее время необходимо создать оптимальный механизм экономической заинтересованности предприятий АПК в наращивании производства молока.

Влияние различных технологий производства молока на молочную продуктивность коров и содержание соматических клеток

Опубликовано ср, 27/12/2017 - 13:18 пользователем red

В статье представлена информация по результатам исследования количественных показателей молока и соматических клеток с учетом способа содержания и технологии доения коров. Установлено влияние технологии производства молока на содержание соматических клеток.

Белковый состав и технологические свойства молока у зааненских коз в зависимости от их генотипа по бета-лактоглобулину

Опубликовано ср, 27/12/2017 - 12:57 пользователем red

Исследования проводили в Высокогорском районе Республики Татарстан, где изучали белковый состав молока у 80 коз зааненской породы методом электрофореза в полиакриламидном геле. Было выявлено, что молоко двух видов животных - козы и коровы - имеет сходный белковый состав. Межвидовые же различия оказались более сильно выраженными по концентрации отдельных фракций. У исследованных животных по локусу β-Lg обнаружено два генетических варианта: АА и ВВ. Преобладающим среди них был генотип АА.

Экстерьерные признаки и качество молока зааненских коз

Опубликовано ср, 27/12/2017 - 12:53 пользователем red

Целью данного исследования являлось выявление экстерьерных особенностей зааненской породы коз в сравнении с молочной продуктивностью. Исследованная нами популяция зааненских коз характеризовалась развитием тела, соответствующим стандарту породы. Так, у взрослых коз высота в холке составила 75,4 см при стандарте 75 см; высота в крестце - соответственно 75,7 и 76 см; длина туловища - 80,2 и 81 см; обхват груди - 86,6 и 88 см. Тем самым показывая оптимальный индекс растянутости и сбитости для данных животных в 109% и 107% соответственно.

Аспекты производства сыров по типу «pasta filata»

Опубликовано ср, 27/12/2017 - 12:47 пользователем red

В статье представлены результаты исследований, направленные на изучение состава и свойств молока, полученного в условиях крестьянско-фермерского хозяйства в Юргинском районе Кемеровской области. В зимне-весенний период молоко обладало повышенным содержанием жира 4,5-5,0 %, чистые вкус и запах молока-сырья без посторонних привкусов и запахов дают все предпосылки получить сыр с хорошими характеристиками. Дальнейшая работа посвящена подбору эффективных условий для вытягивания сырной массы при производстве сыров типа Pasta Filata.

Desk02 theme