Технология концентрированных молочных продуктов на основе жидкой молочной сыворотки
Опубликовано ср, 27/12/2017 - 12:57 пользователем red
УДК 637.142:637.146.4
Номер журнала:
Раздел:
Аннотация:
Были выработаны образцы концентрированного молочного продукта с сахаром с частичной заменой СОМ и воды на жидкую творожную молочную сыворотку. В выработанных образцах исследовались реологические характеристики. Установлено, что продукт относится к псевдопластичным жидкостям с достаточно высоким корреляционным коэффициентом.