нанофильтрация

Исследования влияния нанофильтрации и электродиализа на минеральный состав творожной сыворотки

Опубликовано вт, 10/09/2019 - 10:19 пользователем red

В статье приведены данные исследования влияния нанофильтрации и электродиализа на минеральный состав творожной сыворотки.

 

Совершенствование процесса концентрирования творожной сыворотки нанофильтрацией

Опубликовано чт, 14/02/2019 - 15:25 пользователем red

В статье уточнены оптимальные параметры нанофильтрации творожной сыворотки и предложена схема оптимизации управления процессом нанофильтрации.

Изучение влияния состава закваски на свойства ферментированных продуктов на основе концентратов пахты и молочной сыворотки

Опубликовано чт, 14/02/2019 - 15:20 пользователем red

Проведены исследования по подбору заквасочной микрофлоры для производства ферментированных продуктов на комбинированной молочной основе с содержанием концентратов пахты и сыворотки. Изучены физико-химические, реологические, микробиологические и органолептические свойства продуктов. Выбрана комбинированная закваска с соотношением заквасочных культур Lactobacillus acidophilus, Streptococcus salivarius subsp. thermophiles, Bifidobacterium равным 1:1:3.

Показатели качества мороженого с НФ- концентратом творожной сыворотки

Опубликовано ср, 25/04/2018 - 13:53 пользователем red

Исследовано влияние сывороточного концентрата, полученного нанофильтрацией на органолептические показатели, термо- и формоустойчивость сливочного мороженого. По экспериментальным данным построены кривые таяния, проведена их математическая обработка и получены уравнения для расчёта средней скорости таяния мороженого с различным содержанием сывороточного концентрата. Обобщённые результаты дегустационного анализа представлены графически в виде профильных диаграмм.

Деминерализация и нейтрализация творожной сыворотки в процессе нанофильтрации

Опубликовано ср, 27/12/2017 - 13:17 пользователем red

Рассмотрен процесс нанофильтрации как способ деминерализации и нейтрализации творожной сыворотки. На основе химического анализа состава концентрата и фильтрата получены теоретические зависимости по удалению минеральных солей и молочной кислоты в процессе обработки. Обосновано оптимальное значение фактора объемного концентрирования для деминерализации и нейтрализации творожной сыворотки.

Экспериментальные исследования процесса сгущения нанофильтрата молочной сыворотки с сопутствующей кристаллизацией лактозы

Опубликовано ср, 27/12/2017 - 13:11 пользователем red

В статье представлены результаты экспериментальных исследо- ваний процесса сгущения нанофильтрата молочной сыворотки, совмещенного с кристаллизацией лактозы, проведенных на опытной модели кристаллизатора-вы- паривателя. Обосновано направление оптимизации температурных режимов про- цесса кристаллизации.

Исследование воздушной фазы мороженого, содержащего НФ-концентрат творожной сыворотки

Опубликовано ср, 27/12/2017 - 12:53 пользователем red

Исследовано влияние сывороточного концентрата на взбитость и дисперсный состав воздушных пузырьков в мороженом. Построены дифференциальные кривые плотности распределения числа пузырьков по диаметру и определены количественные параметры дисперсности. По полученным данным о размерах частиц рассчитана площадь поверхности воздушных пузырьков в экспериментальных образцах мороженого.

Desk02 theme