Интенсивная технология производства кормовой добавки на основе лактулозы с высокой бифидогенной активностью
Опубликовано чт, 14/02/2019 - 15:20 пользователем red
УДК 636.2.085.16
Номер журнала:
Аннотация:
В статье описан механизм действия пребиотиков, в частности лактулозы. Представлена технология получения сиропов лактулозы. Приведены результаты применения пребиотической добавки на основе лактулозы на поросятах-отъемышах.
Показатели качества мороженого с НФ- концентратом творожной сыворотки
Опубликовано ср, 25/04/2018 - 13:53 пользователем red
УДК 637.344.8
Номер журнала:
Раздел:
Аннотация:
Исследовано влияние сывороточного концентрата, полученного нанофильтрацией на органолептические показатели, термо- и формоустойчивость сливочного мороженого. По экспериментальным данным построены кривые таяния, проведена их математическая обработка и получены уравнения для расчёта средней скорости таяния мороженого с различным содержанием сывороточного концентрата. Обобщённые результаты дегустационного анализа представлены графически в виде профильных диаграмм.
