Обоснование срока годности йогурта на основе концентрата обезжиренного молока

УДК 637.146.34.05
Аннотация: 

Изучена возможность использования концентрата обезжиренного молока с массовой долей сухих веществ 15%, полученного ультрафильтрацией, для производства йогурта с добавлением сиропа топинамбура. Проведен комплекс исследований органолептических, физико-химических и микробиологических показателей продукта, влагоудерживающей способности сгустков в процессе хранения. Исследования показали, что на конец срока годности йогурта количество жизнеспособных клеток молочнокислых бактерий составляет 1,1×108 КОЕ/г, дрожжей и плесневых грибов – не более 10 КОЕ/г. По совокупности полученных данных подтвержден предполагаемый срок годности йогурта с сиропом топинамбура ‒ 7 суток при регламентируемых условиях хранения

Разработка концентрированого сладкого молочного продукта с комбинированным белковым и углеводным составом

УДК 637.345
Аннотация: 

В работе разработана рецептура и технология концентрированного молочного продукта с частичной долей замены сухого обезжиренного молока на концентрат сывороточных белков и сахарозы на сироп топинамбура. Исследованы его физико-химические и органолептические показатели качества. В результате установлено, что концентрат сывороточных белков и сироп топинамбура могут быть рекомендованы в производстве концентрированных молочных продуктов с сахаром.

Рост и онтогенетическая аллометрия висцеральных органов эмбрионов кур кросса Ломан Браун на разных стадиях эмбриогенеза при стабильном температурно-влажностном режиме инкубации

УДК 636.5.083.39
Аннотация: 

В статье приведены результаты исследования роста и онтогенетической аллометрии висцеральных органов эмбрионов кур кросса Ломан Браун на разных стадиях эмбриогенеза плодного периода при стабильном температурновлажностном режиме инкубации. Исследование проводилось в научной лаборатории ФГБОУ ВО Великолукская ГСХА в период 2019‒2020 гг. Материалом для исследований послужили эмбрионы Ломан Браун (n=200). Морфометрическая оценка массы тела эмбрионов и висцеральных органов сердца, мышечного желудка, печени проводилась с 9-х по 20-е сутки, селезенки – с 13-х суток по 20-е. Удельную скорость роста весовых размеров висцеральных органов эмбрионов кур определяли по формуле И.И. Шмальгаузена и С. Броди, аллометрический рост ‒ по методике М. Мина и Г. Клевезаль с помощью формулы простой аллометрии. Выявлено, что на разных стадиях эмбриогенеза наблюдаются критические фазы подъема удельной скорости роста висцеральных органов эмбрионов кур кросса Ломан Браун: сердца ‒ в раннеплодную стадию на 10-е, 11-е, 12-е сутки, среднеплодную стадию – на 14-е сутки и позднеплодную стадию ‒ на 18-е сутки; мышечного желудка – в раннеплодную стадию на 12-е, среднеплодную стадию ‒ на 13-е, 16-е, 17-е сутки, позднеплодную стадию – на 18-е, 19-е сутки; печени – в раннеплодную стадию на 10-е, 11-е сутки, среднеплодную стадию на 15-е сутки; селезенки – в среднеплодную на 14-е сутки. Установлено, что на всех стадиях эмбриогенеза отмечалась отрицательная аллометрия относительной скорости роста висцеральных органов у эмбрионов Ломан Браун. Аллометрический рост висцеральных органов эмбрионов кур в разные стадии развития происходит неравномерно, т. е. отмечаются периодыподъема и снижения их роста по отношению к массе тела. Сердце эмбрионов Ломан Браун интенсивнее растет в раннеплодную (b=0,925±0,075) и позднеплодную (b=0,931±0,072) стадии развития, мышечный желудок и печень ‒ в раннеплодную стадию (b=0,940±0,068 и b=0,972±0,046 соответственно), селезенка – в среднеплодную стадию (b=0,772±0,126).

Мясная продуктивность помесей при совершенствовании красной степной и черно-пестрой пород

УДК 636.2.082
Аннотация: 

В статье описаны результаты исследования влияния скрещивания в условиях одинакового содержания и умеренного кормления. Сыновья матерей красной степной и отцов красной датской и голштинской пород (I и III группы) за период опыта расходовали на I кг прироста кормовых единиц на 7‒19 % и протеина на 6‒15 % меньше, чем помесные бычки от скрещивания красной степной и англерской, черно-пестрой и голштинской пород (II и IV группы). Между сыновьями улучшателей различных категорий и межпородными помесями не выявлено закономерностей в расходовании кормов на 1 кг прироста. Аналогичное положение было и по использованию переваримого протеина.

Методы создания высокопродуктивных мясных стад

УДК 636.2.082
Аннотация: 

В статье описаны результаты комплексного изучения влияния использования сверхремонтных телок из молочного скотоводства в сочетании с межпородным скрещиванием на базе лучшего генофонда мясных пород, что позволило в короткий срок формировать высокопродуктивное мясное стадо. В связи с этим встала проблема повышения эффективности использования имеющихся породных ресурсов и выбора метода разведения скота в мясном стаде. Для этого необходимо использовать богатый генофонд и хозяйственно полезные признаки межпородного скрещивания. Помесные животные отличаются высокой мясной продуктивностью, положительный результат скрещивания достигается в этом случае уже в большей степени за счет комбинационного эффекта.

Гематологические показатели молодняка гусей, потреблявшего добавку Витаммин

УДК 636.598.033
Аннотация: 

Целью работы являлось изучение влияния кормой добавки Витаммин на гематологические показатели молодняка гусей. Исследования провелипровели на базе КФХ «Попов С.Н.» Шумихинского района Курганской области на молодняке гусей ‒ гибридах шадринской и итальянской белой пород. Молодняк в суточном возрасте распределили в три группы. В каждую группу было отобрано по 500 голов. Срок выращивания птицы составил 60 суток. Молодняк гусей контрольной группы кормили с использованием комбикорма ПК-31 (с 1 по 3 неделю выращивания) и ПК-32 (с 4 по 9 неделю выращивания); 1 опытной – комбикормом, с добавлением Витаммин в дозе 0,2 мл/л воды; а 2 опытной – 0,5 мл/л воды. Установлено, что использование витаминной добавки Витаммин для гусей способствовало более интенсивному обмену веществ и, как следствие, лучшемуснабжению кислородом органов и тканей в сравнении со сверстниками из контроля. Проведенные в наших исследованиях гематологические анализы подтверждают особенности обмена веществ у гусей, потреблявших добавку Витаммин. В опытных группах при увеличении дозировки кормовой добавки Витаммин (до 0,5 мл/л воды) у гусят отмечено повышение уровня тканевого дыхания, что характерно при увеличении обменных процессов и, как следствие, повышении продуктивности.

Качество кормов из козлятника восточного

УДК 633.2
Аннотация: 

В опытах изучали влияние фазы вегетации растений козлятника восточного в условиях Северо-Западного региона России на характеристику питательных свойств приготовленного из него корма. Установлено, что козлятник восточный следует убирать в Северо-Западном регионе на травяную муку и гранулы в фазе стеблевания. Для приготовления других видов кормов (сено, сенаж, силос) ‒ в фазу бутонизации ‒ начала цветения, что позволит получать качественный и питательный корм для скота.

Рейтинговая оценка быков-производителей холмогорской породы зарубежной и отечественной селекции по воспроизводительным показателям

УДК 636.082.12
Аннотация: 

В статье приведены результаты рейтинговой оценки быков производителей зарубежной и отечественной селекции холмогорской породы по воспроизводительным признакам в условиях северо-западной зоны Российской федерации. Исследования были проведены на основе рейтинговой оценки разработанной в СЗНИИМЛПХ. Было происледованно 765 дочерей 18 отечественных производителей и 14 зарубежной селекции. Установлен рейтинг быков-производителей по воспроизводительным признакам дочерей. Бык производитель отечественной селекции Эльф 10363 превосходит лучшего быка зарубежной селекции Айксаэра 107966005 по индексу осеменения на 0,2, обладает менее продолжительным сервис периодом, сервис период дочерей Айксаэра107966005 на 26,1 дня длинней. Также Эльф 10363 показал более хорошие результаты, нежели Айксаэр 107966005 по возрасту первого плодотворного осеменения и возрасту первого отела на 0,8 месяца и 1 месяц.

Научно-практические рекомендации получения инновационного корма на основе трёхкомпонентной поливидовой смеси однолетних кормовых культур

УДК 631.15:636.084.21
Аннотация: 

Длительные исследования (2000–2020 гг.) показали, что введение вико-овсяно-мальвового зерносилоса в рацион дойных коров способствовало повышению молочной продуктивности на 6,1 % при снижении затрат обменной энергии на образование 1 кг молока на 1,7 %. Цель исследований заключалась в получении инновационного корма для кормления коров дойного стада на основе использования разновидовой смеси однолетних кормовых культур, из которых можно производить зерносилос. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: производились полевые и лабораторные исследования, позволяющие достигнуть намеченного результата; осуществлялось проведение производственного опыта по использованию зерносилоса из поливидовых смесей однолетних кормовых культур в кормлении коров дойного стада в условиях ОАО «Возрождение» Витебского района; полученные данные использовались для анализа, интерпретации и последующего внедрения в крупнотоварное специализированное сельскохозяйственное производство. В результате проведенных исследований были установлены новые агротехнологические возможности получения более высоких производственно-экономических показателей. При этом красной нитью, проходящей через всю представленную работу проходят основные проблемные факторы получения высокоэффективной кормосмеси и методические подходы их решения. В целом представленные результаты исследований показывают пути и возможности ведения интенсивного кормопроизводства с реализацией очень важной и сложной задачи – обеспечения животноводства высококачественной дешевой кормовой продукцией, основанной на получении растительных кормов собственного производства (в условиях агропредприятия). Производственные исследования и расчеты показывают, что затраты на возделывание и уборку злаково-бобовых смесей на зерносилос в расчете на 1 га посевов составляют 55,7 условных единиц (3899руб.), у силоса из провяленных злаковых трав 4587 руб., общий экономический эффект в виде выявления скрытых внутрихозяйственных резервов производства составляет 688 руб./га.

Сравнительная оценка влияния вакцинального стресса на ряд физиологических показателей, продуктивность и показатели молока коров

УДК 57.022/637.04
Аннотация: 

. В статье изложены результаты исследований влияния вакцинального стресса (стресса, относящегося к разряду экспериментальных стрессов) на физиологические показатели в аспекте общеклинического и биохимического анализа крови, показатель продуктивности и качественные показатели молока коров второй лактации и коров-первотелок. Установлено, что в отличие от коров второй лактации у коров первотелок под действием стресс-фактора наблюдался более длительный адаптационный процесс, что выражалось в достоверном увеличении показателя количества эритроцитов в крови спустя 24 часа после проведенной вакцинации на 3,5 % к значениям фоновой пробы, а также снижение количества лимфоцитов на 7,5 % на фоне стабильного значения общего показателя лейкоцитов,. В статье изложены результаты исследований влияния вакцинального стресса (стресса, относящегося к разряду экспериментальных стрессов) на физиологические показатели в аспекте общеклинического и биохимического анализа крови, показатель продуктивности и качественные показатели молока коров второй лактации и коров-первотелок. Установлено, что в отличие от коров второй лактации у коров первотелок под действием стресс-фактора наблюдался более длительный адаптационный процесс, что выражалось в достоверном увеличении показателя количества эритроцитов в крови спустя 24 часа после проведенной вакцинации на 3,5 % к значениям фоновой пробы, а также снижение количества лимфоцитов на 7,5 % на фоне стабильного значения общего показателя лейкоцитов,

Ключевые ферменты крови как признак селекции молочного скота

УДК 636.2.082.24:591.111.05
Аннотация: 

Выявлена эффективность интерьерно-комплементарного отбора коров по уровню ферментов сыворотки крови. В отличие от традиционной селекции чем больше учитываемых признаков при отборе, тем он эффективнее. При отборе первотелок по одному из ферментов разность в надое составляет до 446 кг молока, при суммарной же селекции по концентрации ферментов сыворотки крови она последовательно возрастает до 656, 1059 и 1228 кг молока. Эта же закономерность характерна и при сравнении наследственно сходных животных. У телок уже в раннем возрасте по уровню фермента АСТ сыворотки крови можно успешно прогнозировать продуктивность во взрослом состоянии. Сроки использования продуктивных животных напрямую зависят от уровня концентрации трансаминаз у молодняка в возрасте 9‒12 месяцев. Сформулирована новая классификация типов конституции, а также дан анализ характера наследования молочной продуктивности при интерьерно-комплементарном отборе животных.

Сравнительная характеристика качественных показателей молока племенных хозяйств Тотемского района Вологодской области с учетом сезонности

УДК 636.082.1
Аннотация: 

В статье представлены результаты исследований качественных показателей молока: массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка, соматические клетки в передовых племенных хозяйствах Тотемского района Вологодской области. За 2019 год были определены качественные показатели молока у коров в СПК (колхоз) «Родина», СПК «Тотемский» и колхозе «Великодворье». На основе полученных данных была сформирована исследовательская база, проведена сравнительная характеристика качественных показателей молока с учетом сезона года. За анализируемый период времени суммарно было исследовано 19503 пробы. Отбор проб молока проводили в соответствии с ежемесячным графиком контрольных доек коров и тестировали на инфракрасном спектрометре «Комби-Фосс». Прибор фирмы FOSS (Дания), на котором проводился анализ качества молока, является мировым лидером в производстве аналитических инструментов. К основным преимуществам данного анализатора молока относят высокую точность измерения, получение нескольких показателей одновременно. По результатам исследования за 2019 год у всех анализируемых племенных хозяйств Тотемского района Вологодской области выявлены высокие качественные показатели молока, которые удовлетворяют требованиям ГОСТ. В осенний период года отмечаются наиболее высокие показатели качества молока. Содержание соматических клеток соответствует российскому стандарту ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье ‒ сырье. Технические условия». По результатам исследования за 2019 год у всех исследуемых пород выявлены высокие качественные показатели молока, которые удовлетворяют требованиям ГОСТ в течение всего года.

Характеристика лучшего племенного материала на основе изучения перспективных маточных семейств

УДК 636.082
Аннотация: 

Семейства ‒ это высшая форма племенной работы в молочном скотоводстве, которая требует глубокой проработки родословной животных до 10 поколений и более с учетом генеалогической принадлежности. Следовательно, статья имеет теоретическое и практическое значение в селекционно-племенной работе. В результате длительной селекционно-племенной работы специалистов ООО «Зазеркалье» Грязовецкого района Вологодской области создано высокопродуктивное стадо черно-пестрой породы. В статье представлен лучший племенной материал стада на основе восемнадцати перспективных маточных семейств, заложенных в результате анализа родословных высокопродуктивных коров-рекордисток. Определены выдающиеся семейства, стойко передающие свои наследственные качества потомству: Апрельки 681, Медички 1084, Шарлотки 1184, Оды 1091, которые являются селекционным материалом для получения высокоценных телок и быков отечественной селекции.

Desk02 theme

загрузка