Исследование влияния влагосвязывающей способности муки злаковых и бобовых культур на свойства кисломолочного сгустка
Опубликовано пт, 31/07/2020 - 12:31 пользователем red
УДК 637.247:664.641.1
Номер журнала:
Раздел:
Аннотация:
Проведен анализ патентной литературы в области производства кисломолочных продуктов функционального назначения с использованием муки зерновых культур. Представлены результаты исследований по изучению влияния муки зерновых и бобовых культур на органолептические и структурно-механические показатели.
Исследование влияния влагосвязывающей способности муки злаковых и бобовых культур на свойства кисломолочного сгустка
Опубликовано пт, 31/07/2020 - 12:31 пользователем red
УДК 637.247:664.641.1
Номер журнала:
Раздел:
Аннотация:
Проведен анализ патентной литературы в области производства кисломолочных продуктов функционального назначения с использованием муки зерновых культур. Представлены результаты исследований по изучению влияния муки зерновых и бобовых культур на органолептические и структурно-механические показатели.
