Исследование состава и физико-химических свойств концентрата творожной сыворотки, полученного нанофильтрацией
Опубликовано чт, 29/10/2020 - 13:35 пользователем red
УДК 637.344.8
Номер журнала:
Раздел:
Аннотация:
В статье представлены исследования проб нанофильтрата-кон-
центрата творожной сыворотки, рассчитана его пищевая и энергетическая цен-
ность. Обоснована целесообразность использования нанофильтрата-концентрата
творожной сыворотки в производстве функциональных молочных продуктов.
Ключевые слова:
